Se trata de la primera elaboración de Cabernet Franc de Terracota Wineland, con uvas provenientes de un viñedo propio situado en Tunuyán, Valle de Uco. Esta propiedad, a 1150 m.s.n.m., posee suelos franco arenosos, con lecho profundo de cantos rodados y pequeña presencia de de limo, ideal para el cultivo de los Cabernet.
“Esta vigorosa variedad, proveniente de Europa y padre del Cabernet Sauvignon, ha tomado mucho auge en nuestro país en los últimos años. Logra vinos de color intenso, brillantes, muy atractivos a la vista, con aromas verdes de pimiento, espárragos, grafito y frutos rojos. Tiene un paso por boca elegante y nervioso, con taninos moderados y nobles; es apto para consumo joven y también guarda”, comenta la enóloga Marcela Sánchez.
Vinos bases para espumantes
La otra novedad es que, por primera vez, Terracota ha elaborado vinos bases para espumantes. De este modo, en agosto se producirá el blend entre el Chardonnay y el Pinot Noir, para que en setiembre se comience a practicar la toma de espuma por el método clásico de fermentación en botella, más conocido como sistema Champenoisse.
Al respecto, la enóloga explica que “Tanto las uvas Chardonnay como las Pinot Noir fueron cosechadas más tempranamente, con el fin de mantener su acidez orgánica natural y evitar el exceso de azúcares, adaptando el vino al proceso de champanización y otorgándole más vida. Cada una de las variedades fue cosechada en cajas plásticas de 16kg y luego de una estricta selección, prensadas a racimo entero, en atmósfera inerte, en una moderna prensa neumática cerrada. Solo el 60% del jugo de primera prensada fue destinado a la fermentación, en bajas temperaturas, con levaduras seleccionadas”.
Luego de este proceso, los vinos surgen frescos, jóvenes y frutales, con importante carga ácida, mientras se encuentran a la espera de los próximos pasos.
Perfil de la bodega
Terracota Wineland es una bodega familiar nacida del respeto por las raíces, reconociendo que cada fruto es único y por lo tanto, cada vino es especial y tiene una personalidad y una esencia propias. Sus fincas están ubicadas en Agua Amarga (Tunuyán) y en Altamira (La Consulta) en el Valle de Uco.
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