De acuerdo a la estación, pueden agregar diversas verduras, por ejemplo: choclo, porotos verdes, arvejas frescas, pimentón, albahaca e incluso pueden utilizar otro tipo de carne como cerdo, pavo o pollo, variando la preparación de acuerdo a su preferencia.
INGREDIENTES
(6 personas)
- ½ kg. de carne vacuna.
- ½ kg. de papas.
- ½ kg. de zapallo.
- ½ taza de arroz.
- ½ taza de arvejas.
- 1 cebolla picada en cuadrados pequeños.
- 2 zanahorias.
- 1 cdta. de pimentón picante.
- Sal y pimienta.
- Perejil o cilantro.
PREPARACIÓN
1. Cocinar por 30 minutos el trozo de carne en 2 litros de agua con sal y pimienta a gusto, se recomienda agregar una rama de apio, orégano, cilantro o perejil y un trozo de pimiento.
2. Colar el caldo, retirar las ramas de las verduras y hierbas. Cortar la carne en cuadros pequeños y agregarla al caldo.
3. Picar en cubos todas las verduras e incorporarlas al caldo, dejar hervir.
4. Mientras, dorar la cebolla y agregar el pimentón, añadir al caldo junto con el arroz lavado y las arvejas.
5- Cocinar a fuego bajo durante 1 hora aproximadamente. Servir caliente y espolvorear perejil o cilantro picado finamente en el plato.
TIPS: para darle originalidad, se puede servir dentro de un zapallo o una calabaza, previamente cocinada.
