El Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) autorizó al Ministerio de Producción de Mendoza a realizar análisis para la detección de gluten en el vino. La Dirección de Fiscalización, Control y Tecnología Agroindustrial había solicitado el reconocimiento como laboratorio para la realización de ensayo “determinación de gliadina (gluten) en vinos”.
Hasta ahora solo se podían realizar en el laboratorio de Inmunoensayos del Centro INTI o en el Centro de Investigación y Asistencia Técnica. La medida quedó oficializada con la publicación de la Resolución 44/2024, que lleva la firma del ingeniero agrónomo Carlos Raul Tizio Mayer.
“Nosotros habíamos pedido hace unos meses al INV que nos habilitaran nuestro laboratorio de terminación de gluten en vinos. Y el pasado 23 de septiembre se publicó en el boletín oficial la resolución 44/2024 del Instituto Nacional de Viticultura mediante la cual nos autoriza al Instituto Nacional de Viticultura a la dirección de fiscalización y control de la provincia de Mendoza para hacer determinaciones y ensayos de gliadina en vinos”, explicó a Los Andes el director de Fiscalización y Control, Leandro Roldán.
“Esto hace que nuestro laboratorio ahora pueda prestar servicios a bodegas y servicios a terceros para determinaciones de gluten en vinos”, agregó. Roldan explicó que gracias a esta medida el sector vitivinícola puede “sumar servicios al sector productivo y tener otro laboratorio que los hace además de lo que ya existe”.
La realización de estos ensayos permite colocar leyenda “Libre de Gluten”, “Sin T.A.C.C.” (trigo, avena, cebada y centeno), y el símbolo obligatorio establecido en el Código Alimentario Argentino (CAA) en las etiquetas de marcas propias o de terceros.
Vino sin gluten
En mayo del 2018, a través de la Resolución 27/2018, el Instituto Nacional de Vitivinicultura estableció los “requisitos para comercializar Vinos Libres de gluten”.
La Resolución establece que para la aprobación de los vinos “Libres de Gluten”, los elaboradores deben presentar ante la autoridad competente, análisis que avalen tal condición otorgada por un organismo oficial o entidad autorizada y un Programa de Buenas Prácticas de Elaboración.
Los análisis respectivos deben respaldar que el contenido de gluten no supere los diez miligramos por kilogramo (10 mg/kg). En 2019 la Bodega Barberis, en Guaymallén, presentó Ananias Gluten Free Wines, el primer vino certificado libre de gluten del país.
