Con un nivel de ocupación hotelera en torno al 75%, según datos relevados por el Ente Mendoza Turismo (Emetur), la proximidad del fin de semana extra largo contagió expectativas en el sector gastronómico, que ve esta oportunidad para nivelar un nivel de ventas que ha sufrido una considerable caída. Empresarios locales aseguran que la realidad económica y el tipo de cambio afecta la llegada de turismo extranjero y el fin de semana extendido puede funcionar como un alivio, como un “salvataje” del mes.
“Las expectativas son buenas”, porque el receso es largo y el tradicional festival Música Clásica por los Caminos del Vino, que ofrecerá conciertos en distintos puntos de la provincia, también alentará el movimiento de los pasajeros. “Semana Santa va a traer turismo interno, creemos que va a ser importante”, comentan desde el sector. Mientras que los cafés y restaurantes organizan promociones especiales para captar la atención del potencial cliente a la espera de engordar sus ventas, que este mes vienen algo alicaídas.
Sergio Sánchez, socio de Gulerie, respecto del fin de semana XXL explicó: “Programamos promociones especiales, con algunas situaciones de regalo en vinos para atraer al turista y fomentar también la venta”. El empresario, al referirse a las expectativas que tiene para Semana Santa, señaló “Siempre son muy buenas. En este caso porque en Argentina la situación es mucho más beneficiosa en cuanto a la posibilidad de viajes, porque se agregan el feriado puente y el 2 de abril, lo cual hace que un receso de seis días”.
En un receso extenso
“Indudablemente tenemos buenas expectativa respecto del turismo internacional, dado que, Chacras es un polo atractivo para el turista y entendemos que esa situación se va a dar solamente hasta el domingo. Por otro lado, tenemos expectativas por lo que pueda pasar lunes y martes, pero ya con el consumo del turismo local”, puntualizó Sergio Sánchez, uno de los responsables del bistró y pastelería ubicada en Luján de Cuyo.
En tanto que Francisca Costanzo, de la pastelería cafetería Bröd, si bien coincide en las expectativas sobre el aumento de ventas, sobre la extensión del receso señaló: “es bastante largo, lo que no está tan bueno porque nadie viaja en general y los últimos día y medio del fin de semana ya no es buena la venta debido a la situación económica”. La pastelera agregó que “la gente, en general, se reparte las salidas”.
No obstante se mostró esperanzada de que “venga mucho turismo y que se trabaje bien, porque el clima está hermoso y eso ayuda mucho”. En tanto que al hablar sobre la actualidad del sector, Costanzo contó: “las ventas han bajado un 30% en general y hay proveedores que siguen subiendo constantemente sus precios. El combustible nos afecta en los repartos, de los proveedores hacia nosotros y de nosotros otros clientes, pero trabajamos -día a día- para mejorar y buscar mejores opciones para mantener los precios”.
Promociones para sumar ventas
Samir Massud, del restaurante Arabian, comentó que el consumo interno está debilitado a causa de la presente situación económica, pero confía que a corto plazo el turismo pueda reactivarse. “Preparamos acciones especiales, en nuestros restaurantes, para convocar al turista y también al publico local”, enfatizó. Mientras que al referirse a la caída de las ventas agregó: “el turismo nacional está frenado y el consumo interno, el de los mendocinos, está bastante debilitado porque a nivel general está heavy el tema”.
En tanto que al referirse al turismo internacional, Massud señaló “la presencia de extranjeros ha ido bastante bien en los restaurantes. Estamos apostando bastante a ese cliente y estamos esperando que en unos meses más se recupere ese turismo”.
Por su parte, Juan Amulphi, administrador de varios locales de gastronomía en el centro, explicó que los negocios se preparan para este fin de semana largo porque “se espera que sea el salvataje del mes de marzo”. El empresario contó que si bien “la Vendimia fue buena, por la situación económica en general y por el inicio de clases no fue tan agresiva en ventas como lo fue en años anteriores”.
Respecto a la llegada de turismo de compras de Chile y al efecto que ha generado el tipo de cambio, Amulphi agregó: “La paridad del dólar oficial con el blue desalentó al turismo internacional, que era uno de nuestros principales clientes y que generaba mucho consumo gastronómico… eso desapareció, diría que en torno al 70 u 80%”. Señaló que por tal motivo el sector tiene que vivir casi exclusivamente del cliente local (mendocino/argentino) cuyo poder de compra está afectado tanto por la inflación como por la recesión.
“Semana Santa va a traer turismo interno, creemos que va a ser importante pero no como en años anteriores, porque está todo muy caro. Esto nos va a dar un salvataje, pero después habrá que esperar a lo que sucede en abril-mayo-junio, que será un trimestre muy duro”, concluyó Amulphi.
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