La prestigiosa Guía Michelin ha revelado cuáles son los restaurantes de excelencia, y Mendoza destaca con orgullo al contar con cuatro establecimientos premiados. Estos excepcionales destinos culinarios no sólo resaltan por su deliciosa oferta gastronómica, sino también por su compromiso con la calidad y la creatividad en cada plato.
Entre los galardonados con Una Estrella Michelin encontramos a Zonda Cocina de Paisajes, Casa Vigil, Brindillas y Azafrán, que por su compromiso y la excelencia en cada detalle, se posicionan como referencias gastronómicas en la región.
Zonda Cocina de Paisaje
El lugar está en Mayor Drummont, Luján de Cuyo y pertecene a Bodega Lagarde. Los horarios de atención van de 11:00 a 16:00 de martes a sábados. Este restaurante ahora cuenta con una Estrella Michelin por su gastronomía de excelencia y también un reconocimiento por la sustentabilidad.
Dentro de las opciones que ofrece encontramos, el menú de 5 pasos, es el más económico se llama Gilanco y tiene un precio por persona de $55.000.
- Primer paso de estación + Lagarde Rosé
- Especialidad Mendocina + Línea Guarda
- Ternera y vegetales + Proyecto Hermanas
- Postre + Lagarde Dolce Rosé
- Infusiones y petit fours
Menú 8 pasos: cuenta con maridaje de vino de Bodega Lagarde, tiene un valor de $80.000 por persona.
- Aperitivo: Lagarde Champenoise Extra Brut
- Primer paso de estación y Lagarde Rose Organic
- Sopa y Proyecto Hermanas
- Exquisitez del chef y Proyecto Hermanas
- Especialidad mendocina y vino Primeras viñas (Luján de Cuyo)
- Ternera y vegetales con Henry Gran Guarda N°1
- Cleanser y Lagarde Blanc de Noir Millesime
- Postre con Lagarde Blanc de Noir Millesime
- Infusiones y Petit Fours
Experiencia Paisaje, desde la bodega ofrecen complementar esta aventura con la selección de cosechas antiguas de nuestra bodega por el precio de $130.000 por persona.
Casa Vigil
El restaurante se ubica en Maipú, Mendoza y tiene muchos datos arquitectónicos que remiten a la Divina Comedia. Vigil ofrece almuerzos y cenas de lunes a sábados. Los horarios varían pero en general abre a las 09:30 y cierra a las 00:00. Cuentan con tres propuestas de menús, con y sin maridaje.
Menú de 3 pasos sin maridaje, a elección, tiene un costo de $48.000 por persona. Los maridajes parten desde $21.000 hasta $333.000.
Entradas, paso uno:
- Empanada de osobuco - salsa tártara
- Empanada de humita - quiquirimichi
- Empanada de trucha - salsa tártara
- Espárrago - ricota casera - ralladura de cítricos
- Aceite de ciboulette - zucchini - menta
- Polvo de jamón crudo
- Huevo 63°c - papa rosti - espuma de cebolla -
- Alioli de pimientos asados y ahumados
- Berenjena asada - ricotta casera - hummus -
- Tomates secos - gremolata
- Carpaccio de remolacha - calabaza y cardamomo -
- Achicoria salteada - ricota de almendras - pomelo -
- Buñuelo de acelga - porotos
Principales, paso dos:
- Costilla - aligot - aceite de provenzal
- Ojo de bife - huevo frito - puré de zanahoria
- Zapallos asados - espuma de parmesano
- Filet mignon - demiglace - babaganoush - pimientos
- Ají encurtido - cebollas asadas
- Trucha - crema de acelga - berro
- Rotolo de costilla - pomodoro
- Cavatelli de espinaca - salvia - tomates secos
- Olivas - alcaparras
- Tortellini de calabaza, almendras y hongos pesto de kale - salsa de quesos regionales
- Creppes de azafrán - arroz y brócoli - pesto de
- Rúcula - crema de apio y legumbres
- Coliflor asado - crema de cajú - gremolata
- Porotos negros
Postres, paso 3:
- Volcán de chocolate semi amargo - frutos rojos -
- Mascarpone casero - avellanas caramelizadas picantes
- Tarta de ricotta casera - helado de frutilla -
- Coulis de frambuesa
- Flan - salsa toffee - crema
- Dulces y quesos artesanales
- Texturas de manzana verde - helado de manzana -
- Almendras - salsa inglesa de vainilla y nuez moscada
- Membrillo - chocolate blanco - pistachos -
- Macarón - reducción de torrontés
Menú 7 pasos, el valor por persona es $75.000 (incluye maridaje). Solo apto para cenas y tienen en todos los pasos opciones veganas.
- Paso 1: Papa + Copa El Enemigo Chardonnay
- Paso 2: Trucha / Azafrán + Copa El Enemigo Semillón
- Paso 3: Cerdo / Arvejas + Copa El Enemigo Bonarda / El Enemigo Syrah Viognier
- Paso 4: Lomo / Ajo Negro + Copa Gran Enemigo Agrelo / Gran Enemigo Gualtallary
- Paso 5: Costilla / Pines Andinos + Copa Gran Enemigo El Cepillo
- Paso 6: Manzana Verde / Yogur
- Paso 7: Mandarina / Chocolate + Copa Losance Brut Nature
Menú De 14 Pasos, El Precio Por Persona Es $106.000. Solo apto para cenas y tienen en todos los pasos opciones veganas.
- Paso 1: Crocante De Osobuco / Sriracha Casera + Copa El Enemigo Syrah Viognier
- Paso 2: Papa + Copa Losance Semillón
- Paso 3: Berenjena / Ricota De Almendras + Losance Chardonnay
- Paso 4: Hongo / Verdeo + Copa El Enemigo Bonarda
- Paso 5: Pejerrey / Zucchini y dijón + Copa El Enemigo Semillón
- Paso 6: Trucha / Azafrán + Copa El Enemigo Malbec
- Paso 7: Molleja / Humita + Copa El Enemigo Chardonnay
- Paso 8: Cerdo / Arvejas + Copa Gran Enemigo Chacayes
- Paso 9: Lomo / Ajo Negro + Copa Gran Enemigo Agrelo / Gran Enemigo Gualtallary
- Paso 10: Chivo / Boniato + Copa Gran Enemigo Blend
- Paso 11: Cordero / Remolacha + Copa Gran Enemigo El Cepillo
- Paso 12: Infusión
- Paso 13: Manzana Verde / Yogurt + Copa Losance Rosé De Pinot
- Paso 14: Mandarina / Chocolate + Copa Gran Enemigo Torrontés
Para cualquiera de todas las experiencias hay que reservar a través de la página web https://meitre.com/es/casa-vigil
Brindillas
Este lugar se encuentra en Guardia Vieja, Luján de Cuyo y abre de lunes a viernes de 20:30 a 01:00. Dentro de las opciones de menús ofrecen:
- Menú Brindillas de 7 pasos, actualmente tiene un valor de $22.500
- Menú Degustación de 10 pasos, que tiene un valor de $32.500.
“Ambas propuestas pueden ser elegidas con la opción de maridaje o bien escoger un vino de nuestra selección de etiquetas”, aclararon desde el restaurante.
Además, detallaron que el menú puede sufrir modificaciones dependiendo de la disponibilidad de productos en el mercado, por este motivo no está especificado cada uno de los pasos. Para más información y reservas lo pueden gestionar al +54 9 2615 59-8684.
Azafrán
El restaurante está emplazado en pleno centro de Mendoza, precisamente sobre calle Sarmiento. Sus horario son de 19:00 a 23:00 de lunes a sábados.
- Experiencia Resumida: Menú de tres pasos: Snack - Entrada + Principal - Postre. Cuesta $34.500 y si agregas maridaje de vinos tiene un valor adicional de $18.000.
- Experiencia Prolongada: Menú de cuatro pasos: Snack del día + Entrada + Principal + Postre. El precio es de $42.000 + Maridaje $22.000.
Experiencia Azafrán
Snack:
- Paté de ave, gel de cítricos, yogurt
- Alubia, cerveza
- Tomaticán mendocino
Platos:
- Lechuga, chochoca, tomate
- Trucha, frutilla, XO
- Oda a la vaca
- Pato, ensalada de primavera, romesco
Postres:
- Granita, rúcula, cítrico
- Queso, dulce
El precio por persona es de $54.000 + Maridaje $27.500.
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