Tiene raíces históricas muy antiguas que se remontan al período greco romano y con el tiempo se ha enriquecido con la influencia de las diferentes culturas. Los ingredientes de la cocina napolitana están marcados por la abundancia de queso, tomate, albahaca, oliva y especias.
A continuación les contamos los detalles de nuestra berenjena napolitana, que como siempre y por supuesto, agrega algunos ingredientes típicos de nuestra región.
Ingredientes
- berenjena
- tomates deshidratados
- maní
- tomate fresco
- queso
- albahaca fresca
- oliva
- panceta ahumada
Paso a paso
Para el pesto
- Picar el mani y tostar, agregar aceite de oliva.
- Hidratar los tomates secos, cortar en cubitos muy pequeños y cocinar con oliva y el maní tostado.
- Reservar con abundante aceite de oliva para que se maceren los sabores, (podemos agregar ajo picado y albahaca deshidratada a gusto).
Para la berenjena
- Lavar la berenjena y cortar en rodajas desde la base al tallo sin desarmar.
- En una paellera colocar una base de agua, extender la berenjena encima y tapar.
- Cocinar a fuego medio durante 15 minutos. Dar vuelta la berenjena a la mitad del tiempo.
- Destapar, quitar el agua sobrante y en cada capa intercalar tomate y queso.
- Retirar, terminar con albahaca, el pesto de tomates y la panceta ahumada cortada en cubitos.
- A DISFRUTAR!
