A 24 horas de la asunción de Javier Milei, la hacienda tuvo un incremento del 20% que podría trasladarse a los mostradores con el correr de los días.
Los precios en el mercado de Cañuelas ya venían subiendo desde la semana pasada, pero en la mañana de este lunes dieron otro salto hasta alcanzar los 1.445 pesos por kilo en promedio para los novillos de hasta 390 kilos.
Según los analistas del sector, el fenómeno responde más a la incertidumbre cambiaria que a cuestiones de oferta y demanda. “Se está anticipando el mercado a la suba del tipo de cambio. Hay menor envío de animales a faena y todos los eslabones se cubren con precios al alza. Después de esto no creo que haya otra ronda de aumentos, para mí se está adelantando el mercado. Si no, va a quedar desarbitrado el precio”, afirmó en diálogo con Clarín el economista jefe del Ieral, Juan Manuel Garzón.
El especialista también recordó que esta situación “ya se vió en agosto” y ahora, ante la incertidumbre puede que “el precio suba demasiado y que luego vuelva a bajar si el consumidor no lo convalida”.
Para comprender la dinámica del mercado de hacienda y de carne hay que recordar que durante todo el año hubo precios bajos por una oferta abundante y una capacidad de pago de la demanda limitada por la crisis económica. Solo en las últimas semanas se empezó a observar un alza de precios por un menor envío de animales a faena. La llegada de las lluvias, el rebrote de pasturas y la perspectiva de un nuevo Gobierno que promete liberar exportaciones hicieron que muchos productores decidan retener los animales en sus campos.
El titular de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (CAMyA) Leonardo Rafael prefirió no sacar conclusiones por el momento. “Estoy desorientado”, reconoció, y afirmó que seguramente mañana haya señales más claras.
En la misma línea, el operador del mercado de hacienda Fernando Maqueda dijo que los precios de hoy fueron altos porque se trató de un número reducido de animales de muy buena calidad, pero que no son representativos para el análisis.
Para las próximas semanas y meses, lo que los analistas pronostican es una baja progresiva en la cantidad de hacienda disponible para faena y una continuidad de la crisis económica, dos factores contrapuestos para la definición de precios.
