En la gastronomía paraguaya, el maíz es uno de los ingredientes principales. La polenta o mbaipy es una de las formas de cocción y el mbaipy he’ê uno de los postres a base de maíz que se endulza con miel de caña (miel negra) o azúcar y se sirve caliente.
INGREDIENTES
- 1/2 kg de harina de maíz
- 1 lt de leche
- 1 taza de miel negra (250 ml)
- ralladura de 2 naranjas (algunos utilizan canela)
Para el caramelo
- 1/2 taza de azúcar (100 grs aprox)
- 5 cucharadas de agua
PREPARACIÓN
1. Poner a calentar en una cacerola la leche, cuando esté bien caliente ir agregando la harina de maíz removiendo constantemente hasta hervir.
2. Agregar la miel y la ralladura de naranja.
3. Aparte; hacer el caramelo con azúcar y agua hasta que quede bien oscuro.
3. Poner el mabipy en un bol y encima echar el caramelo en forma de hilo.
Tips. Se recomienda servir caliente. En Paraguay lo acompañan con una taza de chocolate.
