Desde el Valle de Uco, Cundo Altamira comparte un plato saludable y con detalles irresistibles: Cordero guisado al vino tinto y texturas de zanahorias.
¿Cómo elaborar esta deliciosa propuesta?
- Preparamos una base de vegetales (zanahoria, pimiento, cebolla y ajo).
- Mientras las verduras se rehogan, preparamos el cordero para sellarlo.
- Una vez lista la verdura, mezclamos con la carne previamente sellada.
- Colocamos extracto de tomate y esperamos a que se cocine unos minutos.
- Agregamos Malbec, y condimentamos a gusto.
- La cocción del mismo durará 3 horas, aproximadamente.
Mientras esperamos la cocción, limpiamos y cortamos zanahorias para elaborar el puré.
Puré de zanahorias
- Colocamos las rodajas de zanahoria en una placa con un poco de aceite.
- Llevar a horno medio.
- Transcurrido unos 30 minutos, la zanahoria estará lista para preparar el puré.
Emulsión de zanahoria
- Ponemos a hervir una zanahoria.
- Una vez cocida, colocamos en una licuadora, la procesamos y le agregamos de a poco el aceite, hasta lograr una mezcla homogénea.
Zanahoria baby
- Metemos en el horno las zanahorias baby, cocinar hasta que estén al dente.
Luego de transcurridas las 3 horas, desmenuzamos el cordero, lo emplatamos, junto con las texturas de zanahorias, y decoramos con hojas de vegetales. ¡Delicioso!
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