En esta edición viajamos al sur de la provincia para saborear un exquisito plato: tagliatelle al nero di seppia y langostinos al ajillo. Una exquisita propuesta veneciana elaborada por las manos de la chef Silvina Schiavi, de Quinchos de Ortubia.
Este espacio gastronómico artesanal está ubicado en San Rafael y se dedica a la venta de productos naturales de finca 100 % orgánicos. Además, tiene el secreto de esta especialidad de la cocina italiana que sorprende por el color negro de la pasta con que se prepara. ¡Manos a la masa!
Ingredientes
Tagliatelle
- 200 gr de harina
- 1 bolsita de Nero di seppia
- 2 huevos
Salsa
- 50 cc de aceite de oliva
- 100 cc de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- 3 tomates maduros
- Sal
- Pimienta
- Pimentón
- 400 gr de langostinos pelados
Paso a paso
- Formar un volcán con la harina y en el centro colocar los huevos y la tinta, lograr una masa lisa. Estirar y cortar los tagliatelle.
- En una sartén agregar el aceite, el ajo, dorar.
- Incorporar los langostinos, el tomate cubeteado y el vino blanco.
- Dejar reducir el vino.
- Hervir la pasta al dente en abundante agua, colar y pasarla a la sartén para terminar su cocción.
- Mientras, destapar un buen vino, preparar la mesa, emplatar, decorar, y ¡a disfrutar!
Fotos Paula Simbrón
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