Su nombre se debe al horno de arcilla en el que asa el pollo tras ser marinado en una mezcla de yogur y especias que se conoce como tandoori masala. Como alternativa a este horno (del que no disponemos) se puede usar una barbacoa o, sencillamente, un horno convencional al máximo de su potencia.
La mezcla de especias tandoori se encuentra en grandes supermercados y tiendas especializadas, pero si no das con ella la podés preparar en casa fácilmente. En nuestra receta te contamos cómo hacerla.
Ingredientes
Para 3 personas
- Pechuga de pollo (o cualquier otra pieza) 3
- Yogur natural 2
- Zumo de limón 15 ml
- Diente de ajo 2
- Sal
- Pimentón dulce o picante, 3 cucharaditas
- Cilantro molido o en grano, 2 cucharaditas
- Comino molido o en grano, 2 cucharaditas
- Jengibre molido 2 cucharaditas
- Ajo en polvo 2 cucharaditas
- Cúrcuma molida 2 cucharaditas
- Romero seco 1 cucharadita
- Tomillo seco 1 cucharadita
- Cardamomo molido, 1/2 cucharadita
- Pimienta negra molida o en grano, 1/2 cucharadita
- Pimienta de cayena molida, 1/2 cucharadita
- Canela molida 1/4 cucharadita
- Clavo de olor 1/4 cucharadita
Paso a paso
Dificultad: Fácil
- Tiempo total 55 m
- Elaboración 15 m
- Cocción 40 m
- Si las pechugas están limpias, solo tenemos que realizar unos cortes transversales en la carne para que penetre mejor la marinada y queden más sabrosas. Si no es el caso, retiramos la piel, deshuesamos y nos deshacemos de posibles bolsas de grasa.
- Preparamos la mezcla de especias tandoori machacando todas las especias en un mortero hasta que estén bien molidas o pasándolas por un molinillo. En un recipiente amplio mezclamos los yogures con dos cucharadas de la mezcla de especias, el zumo de limón, sal al gusto y los dientes de ajo pelados y rallados.
- Introducimos el pollo en la marinada y lo embadurnamos bien por todos lados. Tapamos el recipiente y lo llevamos a la heladera, donde dejamos que repose toda la noche o, al menos, entre cuatro y seis horas. Cuanto más tiempo pase en la marinada, más sabroso y tierno quedará.
- Transcurrido el tiempo de marinado, retiramos el recipiente de la nevera y dejamos que se atempere antes de hornear. Lo haremos en una bandeja de horno cubierta con papel de aluminio, precalentado a 225º C con calor arriba y abajo, durante 35-40 minutos o hasta que esté bien cocido. Servimos inmediatamente.
