La exquisita preparación de duraznos en almíbar se erige como un ritual que nos sumerge en la esencia dorada y jugosa de esta fruta en su máximo esplendor.
La combinación magistral de la frescura de los duraznos con la dulzura del almíbar nos ofrece una manera sublime de conservar la abundancia de la temporada de cosecha.
El almíbar, impregnado con la frescura del limón y, a elección, especias como la canela y el clavo de olor, se transforma en un líquido dorado que abraza y realza la jugosidad natural de los duraznos maduros.
Ya sea como un postre indulgente, un complemento para yogures o simplemente un placer por sí mismo, esta exquisita conserva es un regalo que perdura más allá de su temporada efímera.
Ingredientes:
- 2 kg de duraznos maduros pero firmes
- 1 kg de azúcar
- 1 limón (jugo y ralladura)
- 1 rama de canela (opcional)
- 5-6 clavos de olor (opcional)
Paso a paso para hacer duraznos en almíbar
- Lava y pela los duraznos, facilitando el proceso sumergiéndolos en agua hirviendo por 30 segundos después de realizar un corte en forma de “X” en la base de cada durazno.
- Corta los duraznos en mitades o cuartos, según tu preferencia, y retira los huesos.
- En una olla grande, combina azúcar, agua, jugo y ralladura de limón. Agrega canela y clavos de olor si deseas añadir un toque de especias.
- Lleva la mezcla a ebullición, revolviendo para disolver el azúcar.
- Reduce el fuego y añade los duraznos a la olla con el almíbar. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que los duraznos estén tiernos pero firmes.
- Retira la olla del fuego y permite que los duraznos se enfríen en el almíbar.
- Con una cuchara ranurada, retira los duraznos y colócalos en frascos de vidrio esterilizados.
- Elimina canela y clavos de olor del almíbar, y hiérvelo a fuego medio hasta que tenga una consistencia ligeramente espesa.
- Vierte el almíbar caliente sobre los duraznos en los frascos, asegurándote de cubrirlos completamente y dejando espacio en la parte superior.
- Limpia los bordes de los frascos, coloca las tapas y anillos de manera ajustada.
- Coloca los frascos en una olla grande con agua hirviendo para procesarlos al baño maría durante 15-20 minutos. Retira y deja enfriar antes de almacenar en un lugar fresco y oscuro.
Después de 2-3 semanas, los duraznos en almíbar habrán alcanzado su máximo sabor. Puedes ajustar la cantidad de azúcar según tu preferencia y añadir vainilla o licor de almendra al almíbar para un toque adicional de sabor.
