Si estás buscando una receta sabrosa, fácil de hacer y con ingredientes frescos, esta tarta de berenjenas y tomate es perfecta para vos.
Con una base de hojaldre crujiente, una mezcla cremosa de quesos y un toque de frescura de las verduras, esta tarta puede convertirse en el plato ideal para una comida liviana o una cena con amigos.
Materiales necesarios
- 1 lámina de hojaldre
- 2 berenjenas
- 4 tomates
- 80 gramos de queso parmesano rallado
- 125 ml de yogur natural
- 200 gramos de requesón
- 3 huevos
- Orégano
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Paso a paso para preparar la tarta
- Prepará las verduras: Lo primero es preparar las berenjenas. Lavá las berenjenas y cortalas en rodajas finas. Para evitar que se amarguen, podés espolvorearlas con un poco de sal y dejarlas reposar durante 15 minutos. Esto va a ayudar a sacar el exceso de agua y amargor. Pasado ese tiempo, secalas bien con un papel absorbente.
- Cocina las berenjenas: En una sartén grande, poné un poco de aceite de oliva y calentalo a fuego medio. Añadí las berenjenas y cocinalas hasta que estén doradas y tiernas, unos 10 minutos. Si es necesario, agregá un poquito más de aceite. Reservá las berenjenas una vez listas.
- Precalentá el horno: Mientras las berenjenas se cocinan, aprovechá para precalentar el horno a 180°C. Esto es importante para que cuando pongas la tarta, ya esté bien caliente y la cocción sea pareja.
- Prepará la mezcla de queso y yogur: En un bol grande, batí los huevos junto con el yogur natural. Luego, agregá el requesón y el queso parmesano rallado. Mezclá bien hasta obtener una masa homogénea. No olvides salpimentar al gusto. Para darle un toque extra de sabor, incorporá una pizca de orégano.
- Prepará los tomates: Cortá los tomates en rodajas finas. Si querés, podés sacarle las semillas, pero esto es opcional. Lo importante es que queden bien repartidos en la tarta, por eso, cortalos de un tamaño que se ajuste bien a la base.
- Armá la tarta: Colocá la lámina de hojaldre sobre una fuente para horno, y con un tenedor hacé algunos agujeros en la base para que no se infle demasiado. Sobre la base de hojaldre, primero distribuí las berenjenas cocidas, luego las rodajas de tomate, y por último, verté la mezcla de huevos y queso que preparaste anteriormente.
- Horneá: Llevá la tarta al horno precalentado y horneá durante unos 30 minutos, o hasta que veas que el hojaldre se doró y la mezcla de queso se cocinó bien. El aroma que va a salir de tu cocina va a ser irresistible.
- Serví y disfrutá: Una vez fuera del horno, dejá reposar la tarta unos minutos antes de cortarla. Podés servirla tanto caliente como a temperatura ambiente. El sabor suave de las berenjenas, la frescura del tomate y la cremosidad de los quesos hacen que esta tarta sea un verdadero manjar. Si te gusta, podés agregarle un poco más de orégano o incluso unas hojas de albahaca fresca para darle un toque de frescura.
