El budín matero de vainilla light es una excelente opción para quienes buscan una versión más saludable de este clásico. Con menos calorías pero el mismo sabor esponjoso, este budín es ideal para acompañar las rondas de mate o disfrutarlo como un snack a cualquier hora del día. A continuación, te compartimos una receta fácil, rápida y libre de culpas.
Ingredientes
- 2 huevos
- 1/2 taza de leche descremada o bebida vegetal
- 1/3 taza de aceite de coco o aceite vegetal suave
- 1 taza de edulcorante granulado apto para cocción (puedes usar estevia o sucralosa)
- 1 taza de harina integral o de avena
- 1/2 taza de harina leudante
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde de budín con una capa fina de aceite vegetal o spray antiadherente.
- En un bowl, bate los huevos junto con el edulcorante hasta que obtengas una mezcla suave y espumosa. Agrega el aceite de coco (o vegetal) y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
- Agrega la leche de a poco, intercalándola con las harinas (integral o de avena y leudante) previamente tamizadas junto al polvo de hornear. Mezcla suavemente para que la masa quede homogénea y sin grumos.
- Vierte la mezcla en el molde de budín y lleva al horno por aproximadamente 30-35 minutos o hasta que, al introducir un palillo en el centro, este salga limpio.
- Deja enfriar antes de desmoldar. Si deseas, puedes decorar el budín con una ligera capa de yogur natural sin azúcar para darle un toque fresco.
Este budín matero de vainilla light es una excelente opción para quienes cuidan su alimentación pero no quieren renunciar al placer de un buen dulce. Ligero, esponjoso y delicioso, se convierte en una opción perfecta para acompañar los mates sin sumar demasiadas calorías. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de una versión más saludable de este clásico!
