Cuando hablamos de colesterol, la mayoría de gente tiene presente que existen dos tipos: colesterol “bueno” (HDL) y “malo” (LDL). El colesterol es un tipo de grasa esencial para el funcionamiento del cuerpo, para la fabricación de hormonas y membranas celulares.
En el momento en que se altera el control de la producción y se produce una acumulación en el organismo hablamos de hipercolesterolemia, una afección que requiere un plan de choque, generalmente mediante un cambio de dieta y hábitos, para mantener el colesterol en los estándares recomendados. Los valores normales se encuentran en 45-120 mg/dL de colesterol HDL y 50-180 mg/dL de colesterol LDL, sin que ambos superen un total de 130-220 mg/dL.
El colesterol se sitúa principalmente en el hígado, aunque nos llega además a través de los alimentos de origen animal, no se disuelve en agua y cuando es muy elevado puede provocar obturaciones en los vasos sanguíneos.
El colesterol HDL hace referencia al encargado de transportar el colesterol hasta el hígado, el cual se encarga de excretarlo a través de la bilis. Por su parte, el colesterol LDL son las lipoproteínas de baja densidad que transportan el colesterol a los tejidos para su utilización, cuyo exceso puede resultar perjudicial ya que puede taponar las arterias.
Alimentos que bajan el colesterol
Morrón rojo
Es uno de los alimentos con más vitamina C del mercado (139 mg cada 100 g, más del doble que la naranja, con 51 mg), cuyo consumo es interesante porque ayuda a prevenir las placas en las arterias.
Huevo
Pese a que es un alimento que sigue causando controversia en cuanto a su relación con el colesterol, profesionales indican que “diversos estudios lo han relacionado precisamente con un aumento del colesterol HDL, que es el que nos interesa”. Una de las ventajas del huevo es que al contener proteína de alta calidad suele funcionar en la dieta como sustituto de otras proteínas que sí deben limitarse, como las que encontramos en las carnes procesadas.
Frutos secos
Es fundamental incorporarlos a nuestro día a día, y consumirlos siempre crudos o tostados y en cantidades moderadas, ya que pese a ser muy saludables son bastante calóricos. “No solo contienen ácidos grasos cardiosaludables, sino también minerales como calcio, fósforo y proteínas”, además de mucha fibra, fundamental también en la reducción del colesterol.
Ajo
El ajo se usa como alimento y medicina en todo el mundo desde hace siglos. Contiene importantes compuestos de plantas, incluido su principal componente: la alicina. Diversos estudios indican que el ajo reduce los niveles de colesterol total del organismo.
