En la bulliciosa escena gastronómica de Buenos Aires, la pizza se erige como uno de los platos más codiciados tanto por los turistas como por los porteños. En el corazón del barrio de Villa Ortúzar, la pizzería “La Mezzetta”, con 80 años de tradición en la Ciudad de Buenos Aires, alcanzó notoriedad gracias a su extraordinaria creación: la fugazetta rellena de la Mezzetta, protagonista de un episodio en la serie de Netflix “Street Food”.
Lo que hace única a esta pizza es su generosa porción de queso mozzarella, que se desborda en cada porción, convirtiéndola en un manjar inigualable. La preparación comienza cortando la masa en bollos gruesos, permitiendo que fermente y aumente su volumen. Luego, se coloca la muzzarella en el molde, se da vuelta la pizza, se estira la muzzarella y se le agrega chimichurri. Tras otro periodo de reposo en las fuentes que irán al horno, la pizza se hornea a alta temperatura durante no más de 10 minutos, resultando en una masa crujiente, un queso mozzarella fundido y abundante, y un sabor intensamente delicioso.
La cantidad de queso que lleva cada pizza es de aproximadamente 1 kilo y 500 gramos, un detalle que llamó la atención incluso en la pantalla chica de Netflix. En el capítulo dedicado a Argentina en la serie “Street Food”, el maestro pizzero Francisco Ibáñez, figura destacada de “La Mezzetta”, cautivó a los espectadores con su amor por la cocina y la historia del emblemático local.
A pesar de la falta de mesas y sillas, la pizzería La Mezzetta, fundada en 1939, atrae a clientes que comen “de parado”. Su corto menú incluye opciones clásicas como muzzarella, fugazzetta, anchoa y napolitana. El reconocimiento obtenido gracias a la serie de Netflix generó un aumento en la afluencia de turistas, quienes forman colas que se extienden a lo largo de media cuadra durante todo el día.
La tradición culinaria de La Mezzetta no se limita solo a las pizzas, ya que sus postres tradicionales, como la torta de ricota, la torta de dulce de leche y la pasta frola de membrillo, también se convirtieron en auténticas marcas registradas en Villa Ortúzar.
CUÁNTO SALE LA FUGAZZETTA
En las redes de la icónica pizzería publicó los precios de su carta con precios que dependiendo el tamaño y el tipo van desde los 5.000 pesos hasta los 11.000. La fugazetta es la más cara con un valor de 1.400 la porción, 8.200 las seis porciones y 11.000 las 8 posiciones.
