El chipá es un manjar tradicional que se deleita en cualquier momento del día, ya sea acompañado de mate, gaseosa o cerveza.
¿Qué mejor que saborearlo recién hecho en casa y en una versión sin gluten? Esta receta es fácil, rápida de hacer y con ingredientes sencillos de conseguir a un precio económico.
El debate sobre la pronunciación de esta delicia tiene gran repercusión en redes sociales. Originaria del guaraní en Paraguay, en algunas regiones se conoce como “la chipa” (con énfasis en la “i”, sin tilde) o en diminutivo “chipita”, mientras que en otras como Corrientes, Entre Ríos y Chaco en Argentina, se denomina “el chipá” (en masculino y con acento y tilde en la “a”) y su diminutivo “chipacito”.
La receta del chipá
La receta para hacer chipá sin TACC es ideal para compartir en familia y disfrutar de su sabor único. Con ingredientes básicos y simples, esta preparación rinde para aproximadamente 20-25 chipás.
Ingredientes:
- 250 g de fécula de mandioca
- 100 g de manteca
- 2 huevos
- 260 g de queso semiduro
- Sal a gusto
- 60 cc de agua
- 8 g de polvo para hornear (2 cucharaditas)
Preparación en 3 Pasos:
- Mezclar los ingredientes secos: En un bol, combinar la fécula de mandioca, el polvo para hornear y la sal.
- Agregar los ingredientes húmedos: Batir los huevos con la manteca derretida, luego agregar la leche y el queso rallado. Integrar los ingredientes húmedos con los secos hasta obtener una masa homogénea.
- Horneado: Precalentar el horno a 200°C. Formar bolitas con la masa y colocarlas en una placa para horno enmantecada o con papel manteca. Hornear durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas.
Tips:
- Para suavizar la masa, se puede añadir una cucharadita de azúcar.
- Si la masa está seca, agregar un poco más de leche.
- Para evitar que se peguen al molde, engrasar con manteca o aceite.
Esta receta se denomina “chipá sin TACC” porque la fécula de mandioca es un ingrediente libre de gluten, haciéndola apta para celíacos.
Los chipás sin TACC pueden guardarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 3 días o congelarse por hasta 3 meses.
