No se puede obviar que una de las comidas más famosas de Madrid son las papas bravas. De hecho, una vez que llegas a España, es casi obligación que puedas disfrutar de las originales.
Sin embargo, es tan alta su popularidad de esta comida que puede servir para picotear con amigos, que cada vez son más los bares de diferentes países del mundo que las incluyen en su carta habitual buscando así su mejor receta.
Ahora, te mostramos una de las recetas de papas bravas que una vez que aprendas a hacer, no querrás dejar de preparar. De paso, podrás ahorrar dinero y tiempo.
Ingredientes
- 1 kg de papas.
- Aceite de girasol.
Para la salsa brava
- 1 cebolla.
- Aceite de oliva a gusto.
- 1/2 cda. de pimentón dulce.
- 1 cda. de pimentón picante.
- 2 cdas. de harina.
- 1 caldo de verduras.
- sal a gusto.
Paso a paso para hacer papas bravas
Para las papas
1- Pelar las papas y cortarlas en cubos de un bocado.
2- Colocar las papas en un bol con agua por media hora para que suelten el almidón. Escurrir y secar con un repasador limpio.
3- Calentar abundante aceite en una olla y llevar a fuego fuerte. Cocinar las papas hasta que estén doradas.
4- Pasar a un papel absorbente. Colocar en un bol y salar.
Para la salsa
1- Picar la cebolla y cocinar en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté transparente.
2- Agregar los pimentones y cocinar unos segundos sin que se quemen.
3- Añadir la harina y cocinar también por unos segundos.
4- Incorporar de a poco el caldo de verduras hasta obtener la consistencia deseada.
5- Cocinar entre 5 y 7 minutos. Procesar bien la salsa para que quede lisa y salar.
6- Servir la salsa con las papas bravas.
