La chocotorta, un sencillo pero delicioso postre, ha sido tradicionalmente asociado con cumpleaños y celebraciones. La influencer gastronómica Paulina Cocina cuestionó el valor de la chocotorta, donde argumentó que su simplicidad no representa la esencia de la cocina casera. La influencer de cocina comentó: “No me banco que sea emblema de algo”.
La crítica desató una gran polémica entre sus seguidores y generó debates sobre la autenticidad de la cocina argentina. Con la polémica aparecieron versiones alternativas, como las veganas, que muestran cómo evoluciona la receta sin perder su esencia.
La chocotorta tiene un peso cultural que trasciende su simple preparación. Su origen se remonta a los años 80, cuando una campaña publicitaria sugirió la combinación de estos ingredientes básicos, lo que rápidamente capturó el paladar argentino.
En 2020, este clásico fue nombrado como el Mejor Postre del Mundo en una encuesta de Taste Atlas, donde venció a postres italianos y alemanes, los cuales gozan de renombre internacional. Para algunos, la chocotorta es más que un postre: es un símbolo de identidad que representa la accesibilidad y el ingenio en la repostería argentina.
Cuáles son las distintas variantes de la chocotorta
El postre ha inspirado a chefs y aficionados a experimentar con la receta. Existen versiones que buscan adaptar este ícono a gustos y dietas actuales.
- La chef Chantal Abad, por ejemplo, ha propuesto una chocotorta con cookies caseras de chocolate amargo, donde utiliza licor o chocolatada para humedecer las galletas. Para seguir la recetas debes: batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema suave, luego agregar los huevos uno a uno y el chocolate fundido. Incorporar la harina y el cacao tamizados y mezclar bien. Hornear a 170°C por 15 minutos. Para el relleno, combina queso crema y dulce de leche, añadiendo la gelatina disuelta. Arma el postre alternando capas de galletas humedecidas y relleno. Refrigera antes de servir.
- Otra opción es el pionono de chocotorta, un arrollado con pionono de chocolate relleno de queso crema y dulce de leche. La receta consiste en: Batir los huevos, el azúcar y la miel hasta alcanzar punto letra, luego incorporar la harina y el cacao con movimientos envolventes. Hornear en una placa a 170°C durante 15 minutos. Cuando el pionono esté listo, rellénalo con queso crema y dulce de leche, enrolla y báñalo en chocolate. Decora con galletitas molidas por encima.
- La chocotorta vegana, por otro lado, incluye galletas y dulce de leche veganos junto con un queso crema a base de tofu, haciéndola accesible para quienes siguen dietas especiales. La receta consiste en: mezclar el queso crema con dulce de leche vegano. Remojar las galletas en café y armar capas alternadas en un recipiente. Refrigerar por al menos ocho horas antes de servir.
Estas variaciones reflejan cómo un postre clásico puede ser reinterpretado sin perder su esencia. La chocotorta ha evolucionado manteniendo su carácter sencillo y accesible, demostrando que, aunque la cocina casera a veces se asocia con técnicas elaboradas, la autenticidad también reside en lo simple y en su capacidad para reunir a las personas.
