La cocinera de Frida/Florencia Etcheves/ Planeta/$4.900
Nayeli, una joven tehuana que huyó de su hogar, llega a la ciudad de México desamparada. Gracias a sus maravillosos dotes culinarios encuentra un lugar en la Casa Azul, donde Frida Kahlo vive prácticamente aislada desde el fatal accidente que la dejó paralítica. Entre sabores, aromas y colores, la pintora y su nueva cocinera inician una amistad que marca el destino de ambas. Muchos años después en Buenos Aires, donde Nayeli se asentó e hizo una familia tras la muerte de Frida, la nieta de ésta descubre un secreto que puede cambiarle la vida: la existencia de un misterioso cuadro donde su abuela es la protagonista, pero cuyo autor se desconoce.
Grandes historias de la cocina argentina/Daniel Balmaceda/ Sudamericana/ $4.099
El aplauso antes se pedía para la asadora, porque hubo un tiempo en que el asado fue cosa de mujeres. Y si bien no inventamos el dulce de leche, en la Argentina podemos otorgarnos el hallazgo de la provoleta y la tira de asado. No todos los gauchos comían carne, la historia desconocida del jinete vegetariano que seguía una estricta dieta a base de verduras lo demuestra. Los famosos scones de Victoria Ocampo en San Isidro. El fanatismo de Sarmiento por los pepinos. La relación de Borges con el sushi. Repleto de recetas y anécdotas inéditas, este fascinante libro de Balmaceda recupera los hábitos culinarios de nuestro país.
Los sorrentinos /Virginia Higa / Sigilo /$2.800
Hace poco más de un siglo, una familia partió de Sorrento y se instaló en Mar del Plata para abrir un hotel y luego una trattoria. Pero esta era una familia especial para la cultura argentina: inventó los sorrentinos, una pasta que hoy se come en todo el país. La trattoria pasó de los padres a los hijos, y del hermano mayor al menor, el Chiche. Virginia Higa recoge las piezas del relato familiar para escribir una novela sobre este personaje inolvidable, y sobre mujeres y hombres que protagonizan amores y soledades, muertes, traiciones y canciones y anhelos de costas lejanas, mientras celebran el idioma común de un clan inquebrantable.
La mano de Marguerite Yourcenar /Sonia Montecino/ Del Nuevo Extremo/ $1.990
Marguerite Yourcenar conocía los misterios que operan cuando una escritora cocina o una cocinera escribe. Esta biografía de la antropóloga Sonia Montecino y la ensayista Michele Sarde funciona a modo de opúsculo culinario de Yourcenar (hay recetas suyas) pero también como mirilla a su manera de ser: ¿Cómo influyó en su literatura el no haber conocido a su madre ni el sabor de la leche materna? ¿Qué hilo interior conectó sus viajes bohemios por Grecia con su adulto vegetarianismo militante, el amor por las vacas y el resentimiento hacia la mujer? Este libro es una invitación a cocinar mientras divagamos sobre alimentos, afectos y palabras.
La excusa perfecta / Autores varios/as / Editorial Periplo / $4.500
¿Existe un modo argentino de festejar? Para responder a tan amplio interrogante, cocineros amateurs y profesionales revelan sus propuestas a la hora de reunirse con amigos y familiares en alguna fecha especial. Feriados patrios, fiestas religiosas, ritos supersticiosos: cualquier excusa es válida para preparar un plato tradicional. También relatan, mediante un sinfín de anécdotas, desde sus inicios en el mundo de las ollas y sartenes hasta la manera en que encuentran materias primas de calidad. Muchos crecieron viendo a sus padres, abuelos o tíos cocinar. Y casi todos leyeron a famosas chefs locales como Doña Petrona C. de Gandulfo y Choly Berreteaga.
Un clásico: Los sabores de la patria
En su libro Los sabores de la patria (1998, Editorial Norma), el periodista, cocinero y apasionado de la historia Víctor Ego Ducrot recorre las particularidades de la cocina argentina entre los siglos XIX y XX, abriendo una ventana al pasado y a la construcción vertiginosa y cambiante de nuestro país.
El escritor nos cuenta sobre vino que se tomaba en tiempos de nuestra Independencia, la receta del pastel de papas que más le gustaba a Juan Domingo Perón, la historia del primer revuelto Gramajo o la curiosa anécdota que vincula a un premio Nobel argentino con el origen de la salsa golf...
Con prosa amena y fascinante, nos retrotrae a tiempos de las Invasiones Inglesas y la Perichona -eximia cocinera y amante de Liniers-, nos lleva a descubrir los hábitos culinarios en tiempos de Rosas y la transformación radical de la gastronomía y su cultura con la llegada de los inmigrantes. Víctor Ego Ducrot ofrece un menú de sorpresas que ligan la dimensión de lo gastronómico y del comer con la política, la vida privada, la economía y, por supuesto, el amor.
Tres podcast sobre el buen comer:
- Cuentos a la carta: El periodista gastronómico Pietro Sorba relata en este podcast para niñas y niños las historias de grandes cocineras y cocineros de la Argentina.
- Gastropolítica: Desde Uruguay Maxi Guerra nos comparte lecturas e historias que viajan a través de las comidas rioplatenses.
- Proyecto Fuego Vivo: Todas las semanas, el escritor y chef gallego radicado en la Argentina Manuel Corral Vide nos sorprende con un nuevo episodio sobre la historia de la cocina argentina.
* Editora de la revista Rumbos. Contenido exclusivo de Rumbos.
