Nochebuena y ni hablar de Navidad con sus características mesas rebosantes de comida y bebida, pone a prueba nuestro estómago. Sin embargo, según dos nutricionistas consultadas por 20minutos, es posible disfrutar de las fiestas sin renunciar al sabor ni comprometer la salud digestiva, aplicando sentido común y planificación.
Salena Sainz, nutricionista de Naturae Nutrición, destacó la importancia de planificar el menú familiar. “Un menú razonable para estas fechas sería incorporar 6 aperitivos y un plato principal, o 3 aperitivos y 2 platos principales. Sumando al postre, hay comida de sobra”, afirmó. Además, sugirió optar por entradas ligeros como mejillones, berberechos, zamburiñas o tartar de pescado, preparados a la plancha o en vinagreta, y evitar los fritos tradicionales, apostando por freidoras de aire si se eligen opciones como calamares o croquetas.
Para quienes prefieren patés, Sainz recomendó versiones más ligeras como las de puerro y gambas o cabracho, elaboradas con leche evaporada. También sugirió embutidos menos grasos como jamón, cecina o lomo, en lugar de quesos o productos ultraprocesados.
El plato principal también merece atención. Sainz enfatizó la necesidad de evitar salsas pesadas, optando por acompañamientos como patatas o boniatos asados con ensaladas de brotes. Respecto al pan, sugirió prescindir de él si ya se consume como base de canapés, y en caso de incluirlo, priorizar opciones de masa madre.
Bebidas para evitar la inflamación
Paula Valiente, experta en nutrición y colaboradora de HelloFresh, puso el foco en las bebidas. “El abuso de alcohol y bebidas con gas puede contribuir a la hinchazón y la digestión lenta. Si se decide beber, evita hacerlo con el estómago vacío”, explicó. También recomendó mantenerse hidratado con agua antes, durante y después de las comidas, o elegir alternativas.
Sainz agregó que el vino, servido bien frío, puede ser una opción más ligera, así como cócteles sin alcohol como el jugo de tomate especiado.
Raciones moderadas y combinaciones compatibles
Ambas nutricionistas coincidieron en que limitar las raciones es clave para evitar la hinchazón. “Serví porciones pequeñas, especialmente de dulces, y optá por infusiones digestivas en lugar de licores”, sugirió Sainz. Complementa sugerir evitar combinaciones de alimentos que sobrecargan la digestión, como carnes rojas con pasta o lácteos con cítricos.
Comer despacio y masticar bien también son hábitos esenciales. “Comer lentamente ayuda a que las señales de saciedad lleguen al cerebro y mejora la eficacia del sistema digestivo”, explicó Valiente, quien también recomendó dar un paseo tras la cena para estimular el tránsito intestinal.
Días sin reuniones familiares: claves para recuperarse
Para los días entre celebraciones, Sainz sugirió menús ligeros con sopas o caldos, verduras con cúrcuma y pescados ricos en omega-3. Un yogur también puede ser beneficioso para la digestión.
Con estos consejos, Nochebuena y Navidad pueden disfrutarse sin pagar un precio alto en salud, manteniendo el equilibrio entre celebración y bienestar.
