El Ministerio de Salud y Deportes informó este lunes que dos casos de triquinosis, que se detectaron hace diez días en el distrito de La Primavera, Guaymallén, fueron confirmados. Además, confirmaron un fallecido a raíz de la enfermedad.
Desde la Dirección de Epidemiologia de la Provincia afirmaron que son positivas dos muestras estudiadas, donde se encontró la presencia del parásito Trichinella spiralis, que causa la enfermedad.
En La Primavera de Guaymallén, una persona comenzó con síntomas por lo que se activó un protocolo sanitario, tomando muestras que posteriormente se enviaron a analizar al Instituto Malbrán en Buenos Aires.
“Por definición, un brote implica dos o más casos vinculados en tiempo, lugar o asociados a una fuente de alimento común. Hasta la fecha, desde el conocimiento del primero que tuvo lugar el 13 de agosto, se han reportado 21 casos vinculados epidemiológicamente”, explicó Lía Bosio de la Dirección de Epidemiología del Ministerio de Salud y Deportes.
“Si bien hay un vínculo geográfico y algunos de los afectados son familiares, lo que tenemos en el resto de los casos detectados en común es el sitio de adquisición de alimentos y la región geográfica de residencia de estas personas”, agregó.
En cuanto a que habría producido la enfermedad, Bosio, destacó: “Lo que no hemos de poder determinar es el alimento especifico que la provocó, hasta la fecha tenemos dos casos confirmados por el laboratorio que tienen vínculos estrechos. También hay otras muestras en proceso vinculado a sospecha de este brote”.
La especialista explicó que aún no hay certeza de un alimento común, por lo que hay casos sospechosos vinculados al brote que se aguardan los resultados de las muestras biológicas para confirmar o descartar la enfermedad.
Para finalizar y en cuanto al estado de salud de los afectados, Bosio resaltó que “además de la persona fallecida, los otros pacientes fueron internados y evolucionan favorablemente”.
“Hemos tenido el reporte de varias personas que han requerido internación. En algunos casos por su condición clínica y en otros por decisión del equipo tratante por precaución al tratarse de pacientes con condiciones de riesgo”.
Qué es la triquinosis
La principal fuente de contagio para el ser humano es el cerdo, aunque también existen otras, como el jabalí o el puma.
Los brotes de esta enfermedad se producen en su mayoría durante la época de bajas temperaturas, relacionado al momento del año en que se realiza con mayor frecuencia la faena de animales provenientes de crianza familiar sin control sanitario.
La triquinosis o trichinellosis es una enfermedad parasitaria, que se transmite a los seres humanos de modo accidental, por la ingestión de carne o derivados cárnicos, crudos o mal cocidos, que contienen larvas musculares viables de Trichinella spp.
Cómo prevenir la triquinosis
La faena doméstica y la carneada de cerdos en el campo promueven la distribución y comercialización de alimentos porcinos (chorizos, salames, bondiolas y demás embutidos) producidos de forma casera o artesanal.
Dicho proceso de elaboración se realiza con carne cruda, por lo que, si no se analiza debidamente puede contener larvas de los parásitos que producen la enfermedad.
En consecuencia, quienes elaboran estos productos deben verificar que la carne sea apta para consumo humano, para lo cual deben remitir una muestra de carne de cada animal faenado para ser analizada en un laboratorio de la zona mediante la prueba de digestión artificial.
Tomar conciencia sobre la importancia de prevenir la triquinosis contribuye a modificar ciertas prácticas culturales en la producción y el consumo de chacinados, promover una alimentación responsable, evitar riesgos y consumir alimentos seguros.
Es importante tener siempre presente que, una vez ingresado el parásito al cuerpo humano, no es posible eliminarlo, afecta los músculos, provoca importantes dificultades motrices y dolores que se van acrecentando con el tiempo e incluso pueden ocasionar la muerte.
Cómo se transmite
Las personas se contagian consumiendo carne de cerdo, chacinados o embutidos mal cocidos, en especial si son de elaboración casera.
Los cerdos contraen la enfermedad al ser alimentados en basurales, con desperdicios o restos de alimentos, donde habitan roedores.
Cuáles son los síntomas de la triquinosis
Se puede presentar fiebre, dolores musculares, diarrea, vómitos, hinchazón de párpados y picazón. Cuanto más temprano se detecte, más rápida y efectiva es la cura.
Triquinosis: recomendaciones para la prevención
• Consumir carne de cerdo y derivados frescos y bien cocidos (es decir, cocinándolos hasta que desaparezca el color rosado). Tener en cuenta que salar o ahumar la carne no es sufriente para matar al parásito.
• Adquirir los productos derivados, chacinados y embutidos (como jamón, panceta, longaniza, chorizos) solamente en comercios habilitados, verificando en la etiqueta que hayan sido elaborados por empresas autorizadas. La venta callejera de estos alimentos está prohibida.
• Respetar las normas establecidas por los servicios veterinarios para la cría de cerdos.
• Alimentarlos adecuadamente, evitando que ingieran basura y restos de alimentos de restaurantes o comercios urbanos.
• Evitar la proliferación de ratas en los criaderos.
• Al realizar la faena de un animal (cerdo, jabalí o puma), incluso si se realiza de manera doméstica, es importante consultar al veterinario y pedir el análisis de una muestra de entraña de cada res a fin de confirmar la ausencia del parásito que provoca la triquinosis.
• Si se encuentra el parásito en un animal, es necesario eliminar la res completa.
